Grundrecept: Veloutésås
Veloutésås är en av grundsåserna i detfranska köket, och en av de såser man lär sig förstavallt på kockutbildningen. Beroende på vad du ska servera till såsen görsden på kycklingfond, kalvfond eller fiskfbuljong.
Åländsk fiskarsoppa
Fiskarens åländska soppa är otroligt enkel att laga, och dessutom snabblagad. Ursprungligen kokades fisken i bara saltat vatten, och jag kan tänka mig att den kokades urtagen och fjällad, fast med benen kvar.
Snabba fiskgrytan
En härlig vardagsgryta med klar buljong, fänkål och två sorters fisk. Den här grytan gör jag när jag vet att vi behöver snabbmat i veckan. Den räcker gott och väl till tre måltider för två personer, och passar utmärkt i matlåda.