En härlig vardagsgryta med klar buljong, fänkål och två sorters fisk. Den här grytan gör jag när jag vet att vi behöver snabbmat i veckan. Den räcker gott och väl till tre måltider för två personer, och passar utmärkt i matlåda. Receptet är avpassat till ett djupfryst fiskblock och två portionsbitar djupfryst lax.
Gör så här
- Tina fisken till hälften och skär den i grova tärningar. Ansa och skär fänkålen i små tärningar och purjolöken i strimlor.
- Fräs fänkål och purjo i olja i soppgrytan. Häll på tomater, vin och buljong, och pressa ner vitlöken. Krydda med dill, paprika, koriander och citronpeppar. Koka upp, sänk värmen och sjud ca 15 minuter.
- Lägg i fisktärningarna, ge grytan ett uppkok och låt sjuda tills fisken är genomkokt. Oftast är buljongen så salt att du inte behöver tillsätta mer, så smaka av noga innan du saltar.
- Servera i förvärmda soppskålar och bjud aioli och vitlöksbröd till.
Tips:
Använd hemgjord räkbuljong som stomme till den här soppan. Du kan även spä ut koncentrerad fond från flaska eller smula ner fiskbuljong på tärning (lagom med 1 ½- 2 st).
Om du inte har så mycket fisk hemma, komplettera med räkor eller musslor.
Resursklok kommentar
Rester av grytan passar bra i matlåda. Packa aiolin separat.