Suovaspanna med kantareller
Suovas betyder helt enkelt rökt. Det är också namnet på renbog som först har rimmats i ett dygn för att sedan kåtarökas i en dag. Helst med färsk ved från fjällbjörk. Resultatet blir en lättrökt produkt som man skivar tunt och tillagar som en gryta eller panna.
Inlagda (syltade) baby-kantareller
Syltade riktigt små kantareller är inte bara goda, de är fantastiskt fina att dekorera med också. Till exempel till stek eller färslimpa på viltkött, älgcarpaccio (stora bilden) eller viltpaté. Också fint och gott på renstekstoast eller skogsvåffla.
Kantarellomelett
En läcker liten omelett som räcker till 2 personer till lunch eller till 4 på kräftkalaset. För på gammaldags, öschöttska kräftkalas får man alltid småvarmt före kräftorna.
Grundrecept: Smörstekta kantareller
Det hör försommaren till att hitta några kantareller som sticker upp sina gula hattar i skogen. En näve till en kantarellsmörgås kan man kanske få ihop, åtminstone i södra Sverige. Framåt högsommaren kan man plocka kantareller och mäta skörden i deciliter.