Högrevsstek i järngryta
En hederlig, gammaldags grytstek kan kännas gott att laga när det finns gott om tid för matlagning. Steken kan lagas dagen innan den ska ätas och bara värmas före servering. Då blir det riktig snabbmat! Högrev är ett både prisvärt och smakrikt kött.
Fransk löksoppa – Gratinerad löksoppa
På 1980-talet fanns det en krog som hette Vau du Ville, som låg i hörnet Kungsträdgårdsgatan och Hamngatan i Stockholm. Där lagade de den godaste löksoppa jag har ätit. Självklart ville jag lära mig att laga den här klassiska rätten, soupe á l’oignon.
Stekt rimmat sidfläsk med löksås
Den här rätten räknas som en av de mest kända när det kommer till husmanskost. Det är ingen snabbmat, rimmat sidfläsk ska steka långsamt på medel till låg värme. Helst i en gjutjärnspanna. Lägg inte skivorna för tätt i pannan.
Konjakspepparsås
Den här supergoda såsen med svartpeppar och konjak gör maken till pannstekt nötkött, oxfilé eller biff. Den passar också bra att servera till skivor av helstekt rostas eller till grillad flankstek.
Borsjtj, rödbetssoppa
Förstagången jag åt rödbetssoppa var på restaurang Saslik i Helsingfors 1981. Det är med rödbetssoppa som med så många andra traditionella recept, det finns ett i varje familj.