Picklade morötter med stjärnanis och sechuanpeppar
Det här är en inläggning med lite asiatisk känsla, saltsyrlig och kryddig. Det är viktigt att rosta sechuanpepparen för att smakerna ska komma fram. Extra trevlig och en fröjd för ögat blir inläggningen om du använder morötter med olika färg.
Sötpotatisnudlar i fläskbuljong
En värmande och supergod buljong med mycket godsaker i. Det här är inte ett äkta koreanskt recept även om det är inspirerat av koreanska smaker. Själva rätten med grönsaker, nudlar och kött är inspirerad av såväl vietnamesisk phô som japansk ramen.
Sushiris i kastrull
Här får du lära dig att laga ett perfekt sushiris. Sushiris ska serveras nykokt och avsvalnat. Det ska inte förvaras i kyl, då försvinner smaken. Riset får sin smak av suhsi su (sushivinäger) som ska stänkas över riset.
Gari, inlagd ingefära till sushi
Visst går det alldeles utmärkt att servera inlagd gari från burk, men den som du lägger in själv är väldigt god och frisk i smaken. Det är Tom Ishidori, som är chefskock på restaurang Blue Light Yokohama i Stockholm, som har lärt mig hur man gör.