Visst går det alldeles utmärkt att servera inlagd gari från burk, men den som du lägger in själv är väldigt god och frisk i smaken. Det är Tom Ishidori, som är chefskock på restaurang Blue Light Yokohama i Stockholm, som har lärt mig hur man gör. Receptet är dock mitt eget.
Gör så här
- Skala ingefäran och moroten, och skär dem i tunna strimlor, t ex med en rotfruktskalare. Lägg strimlorna i en form med kant.
- Häll vinäger, socker och vatten i en kastrull, Koka upp och sänk värmen till låg. Rör tills sockret lösts upp. Ta av från värmen och låt lagen svalna.
- Häll den avsvalnade lagen över ingefäran och moroten, och låt stå ca 3 timmar. Servera till sushi. Överbliven inlagd ingefära kan sparas i burk i kylskåp ca 3 veckor.
Serveringstips