Här får du lära dig att laga ett perfekt sushiris. Sushiris ska serveras nykokt och avsvalnat. Det ska inte förvaras i kyl, då försvinner smaken. Riset får sin smak av suhsi su (sushivinäger) som ska stänkas över riset. Den använder du även att klistra ihop sjögräsrullar med. Satsen kan dubbleras.
Gör så här
- Skölj riset noga. Det gör du enklast i en vanlig sil.
- Häll riset i en kastrull. Koka upp vatten i en annan kastrull.
- Häll det kokande vattnet över riset. Ställ kastrullen med ris och vatten på den varma plattan och låt koka upp. Koka på medelvärme i 10 minuter.
- Sänk värmen och låt riset puttra på låg värme i ytterligare 30 minuter. Gör sushi su (sushivinäger) under tiden.
- Sushi su: Häll risvinäger, strösocker, salt och sake i en kastrull. Värm försiktigt och rör tills sockret lösts upp. Det blir en ganska tjock vätska. Låt svalna.
- Ta riset från värmen och låt det svalna 15 minuter under lock.
- Bre ut riset i en vid form. Stänk på ½ dl av sushivinägern. Rör försiktigt ner den i riset med en träsked. Låt svalna och täck sedan över riset med en fuktig handduk.
