Rödingfilé i ugn med senaps- och kaprissås
Den dag jag köper hem färsk fisk tillagar jag den oftast också. Fisk är ofta både snabblagat och lättlagat. Det enklaste av allt är att tillaga fisk i ugn. En fjällrödingfilé är lagom till en måltid för två personer.
Gravad rödingfilé
Perfekt på julbordet eller midsommarbordet för det lilla hushållet. Skivorna blir inte så stora, men de är dekorativa med sin djupa färg. En filé räcker för hela helgen till en eller två personer. Eller till 8 små portioner på buffébordet.
Sjömats- Wallenbergare på röding
Det här är riktig lyxmat. Servera sjömats- Wallenbergare med klassiska tillbehör som potatismos, gröna ärter och skirat smör. Oftast gör man ‘havets Wallenbergare på lax och torsk’.
Inkokt röding
Hur många rödingfléer som går åt beror helt på vad de väger. Tre filér av större sort brukar vara lagom till fyra personer.
Smörstekt rödingfilé
Färsk rödingfilé med skinnet kvar bör inte vara något problem att hitta i fiskdisken. Det finns även färdigförpackade portionsbitar av rödingfilé i butik. Stek fisken på låg värme i krusat smör – smör som fått lite färg och nötig smak.