Perfekt på julbordet eller midsommarbordet för det lilla hushållet. Skivorna blir inte så stora, men de är dekorativa med sin djupa färg. En filé räcker för hela helgen till en eller två personer. Eller till 8 små portioner på buffébordet. En rödingfilé med skinn väger mellan 150 och 250 gram, så välj en av de större till gravning.
Gör så här
- Lägg ut rödingfilén på en skärbräda. Hacka dillen, även stjälkarna.
- Blanda samman socker, salt och peppar. Täck filén med blandningen. Dela den på mitten.
- Lägg dill på köttsidan och lägg ihop filébitarna mot varandra. Lägg fisken i plastpåse och låt grava ett dygn i kylen. Vänd på paketet ett par gånger.
- Skrapa av det mesta av gravningsblandningen.
- Servering: Skär i tunna skivor och lägg upp. Servera med hovmästarsås.
Tips
Är ni fler runt bordet, dubblera receptet till två rödingfiléer.
