Förrätt med paté
En skiva paté med sallad, cornichons och cumberlandsås är ett trevligt sätt att inleda en middag. Lägg upp patén på assiett i god tid och dekorera strax före servering.
Toast med smörstekta kantareller
Gula kantareller är verkligen en säsongsanknuten delikatess. Kanske hittar du svamp i skogen, kanske på torget eller i en butik. Ett av de godaste sätten att servera de här vackra och goda svamparna är smörstekta på toast.
Förrättscocktail på hummer
En hummercocktail är något av det godaste du kan inleda den riktigt festliga middagen med. Till den duger bara färsk hummer. Om du inte har särskilda cocktailskålar att lägga upp i, använd små glasskålar eller vida glas på fot.
Palmhussallad med kyckling-steak
När jag flyttade till Stockholm 1978 fanns det ett café inrymt i Palmhuset på Norrmalmstorg. Och där kunde man beställa en kycklingsallad med bland annat blekselleri, majskorn och gurka. Den serverades med en krämig dressing med ädelost.