När jag flyttade till Stockholm 1978 fanns det ett café inrymt i Palmhuset på Norrmalmstorg. Och där kunde man beställa en kycklingsallad med bland annat blekselleri, majskorn och gurka. Den serverades med en krämig dressing med ädelost. Jättegott! Jag apade naturligtvis efter receptet, och det här är resultatet, som jag kallar palmhussallad. Enklast är att använda färdigsköljd sallad på påse. Valnötterna har jag lagt till själv. Kyckling-steak, urbenad kycklingklubba med skinn, passar perfekt att använda till den här salladen.
Receptet kan dubbleras.
Gör så här
- Krydda kycklingbitarna med grillkrydda. Dela körsbärstomaterna till servering. Hacka valnötskärnorna.
- Lägg salladen i två djupa tallrikar. Skär gurkan och sellerin i små tärningar, och strö över. Strö också över majsen.
- Dressing: Häll gräddfil och mjukost i en bunke. Smula ner ädelosten och rör samman med en gaffel. Smaka av och tillsätt salt om det behövs. Allt beror på hur salt ädelosten är.
- Stek kycklingen i olja eller grilla den i grillpanna. Det tar mellan 15 och 20 min att tillaga kycklinglår till 75-80°. Kontrollera att köttet är genomstekt genom att skära ett snitt där köttet är som tjockast. Köttsaften ska vara klar och genomskinlig. Tillaga annars lite till.
- Lägg kycklingbitarna på en skärbräda och skär dem i 1 ½-cm strimlor.
- Skeda dressingen över salladen. Lägg på kycklingstrimlorna med hjälp av en stekspade. Lägg på tomaterna och strö över valnötterna.
Kuriosa
På Palmhuset kunde man sitta ute och äta på en sorts veranda som gick runt om den sjuhörniga byggnaden. Ett nöje för tjejen från landet var att sitta där och titta på folk. En dag kom Louise Edlind och satte sig vid bordet bredvid mitt. Det var hon som spelade Malin i ’Saltkråkan’, en riktig kändis! Därav tänker jag alltid på Saltkråkan när jag äter palmhussallad.
