En hummercocktail är något av det godaste du kan inleda den riktigt festliga middagen med. Till den duger bara färsk hummer. Om du inte har särskilda cocktailskålar att lägga upp i, använd små glasskålar eller vida glas på fot.
Gör så här
- Dressing: Lägg majonnäs, gräddfil och chilisås i en skål. Tillsätt salt, peppar, curry och soja. Rör ihop till en jämn sås och ställ kallt till servering.
- Skölj sallatsbladen strimla dem. Skär gurkan i tärningar. Skär champinjonerna i kvartar och droppa över olja och citron så att de håller sig fräscha.
- Koka upp en liten kastrull med vatten och koka sparrisstjälkarna nätt och jämnt mjuka. Lägg dem att svalna på hushållspapper.
- Bryt loss klorna och bryt av benen från dem. Skalet på benen är lätt att klippa upp för att få ut köttet. Såga i klorna med en vass kniv och plocka ut köttet. Försök att få ut kloköttet så helt som möjligt.
- Ta loss stjärtbiten från hummern och ta bort den mörka strängen. Skär hummerstjärtarna längs med, och sedan i munsbitar. Så här långt kan alla ingredienser förberedas och sedan bara läggas upp precis före servering.
- Servering: Lägg strimlad sallat i botten på cocktailskålarna och varva därefter gurka, champinjoner och hummerkött.
- Ringla över lite av såsen och toppa med hummerklorna och eventuellt hummerrom. Stick ner sparrisstjälkarna. Servera resten av dressingen vid sidan av.
