Hummus
Hummus är gott både som pålägg på frukostmackan och som tillbehör, dressing, sås eller dip. Den kan mixas rikigt fin och len (som på bilden), eller med bitar av kikärterna kvar. Jag gör helst hummus på torkade kikärter som blötläggs före tillagningen.
Raita till många
Till heta, kryddiga rätter är det gott att servera en svalkande raita. Gör gärna raitan i god tid före servering, så att kryddorna får dra ordentligt i yoghurten för bästa smak.
Lammgryta med ingefära, spiskummin och kanel
En kryddig gryta med härliga smaker.
Anticuchos de corazon
De här grillspetten, anticuchos de corazon, är som nästan all mat i Peru, ”både och”. De är både typisk peruansk snabbmat som man kan köpa från små grillar ute på gatan och de serveras även på den finaste restaurang med allehanda läckra tillbehör.