Till heta, kryddiga rätter är det gott att servera en svalkande raita. Gör gärna raitan i god tid före servering, så att kryddorna får dra ordentligt i yoghurten för bästa smak.
Gör så här
- Låt en stekpanna av gjutjärn bli riktigt het. Lägg i spiskumminfröna och rosta dem under omrörning i 15−20 sekunder. Häll dem sedan ur pannan och krossa dem i mortel.
- Vispa yoghurten lätt så att den blir slät och krämig. Blanda i spiskummin, chilipeppar, salt och svartpeppar.
- Skär gurkan med skalet på i tunna skivor. Hacka myntabladen. Spar några gurkskivor och myntablad till garnering. Rör ner resten i såsen.
- Täck över med plastfolie och låt såsen stå kallt en stund så att smakerna blandas. Dekorera såsen med gurka och mynta före servering.
Specialkost:
Raita är vegetarisk och glutenfri. Kontrollera så att ingen är allergisk emot någon av kryddorna eller gurka.
Mjölkfri raita:
Låt havreprodukt eller sojaprodukt rinna av i kaffefilter, och krydda på samma sätt.
Laktosfri raita:
Använd laktosfri yoghurt.