Sparris med mandel, parmesan och brynt smör
Sparris är gott att servera med smör, parmesan eller mandel, så varför inte välja allihop? Den här rätten kan du servera som förrätt eller tillbehör. Att koka sparris går utmärkt i en traktörpanna, där sparrisarna kan ligga ner utan att man skadar topparna.
Fläskfilé Oscar II
Vi har nog alla hört talas om restaurangklassikern Kalvfilé Oscar. Med choronsås, sparris, hummer och tryffel. Vad gör man då, ifall man vill laga rätten, och man inte hittar rätt ingredienser i butik? Jo, man ersätter.
Grundrecept: Koka vit sparris
Att koka vit sparris är en konst, men inte en av de svårare. Noggrann skalning, så djup att den tvärstrimmiga strukturen i sparrisköttet blottläggs, gör att gästerna slipper trådiga tuggor när de äter.
Grillade knippen med sparris och rötter
De här trevliga knippena blev jag serverad på ett grillmingel i Göteborg, anordnat av restaurang Jernbruket. Ett perfekt tillbehör när du grillar olika huvudkomponenter som kyckling, fläskkarré, biff eller korv.
Vit sparris med mousselinesås
En klassisk förrätt att servera under sparrisäsongen. Den här mousselinesåsen är en fuskvariant på färdig hollandaisesås, men vill du göra mousseline enligt konstens alla regler får du länk till det receptet nedan.