Sparris är gott att servera med smör, parmesan eller mandel, så varför inte välja allihop? Den här rätten kan du servera som förrätt eller tillbehör. Att koka sparris går utmärkt i en traktörpanna, där sparrisarna kan ligga ner utan att man skadar topparna.
Gör så här
- Koka grön sparris: Skär bort den nedersta delen på sparrisstjälkarna. Koka upp vatten och salt, lägg ner sparrisen, koka upp och sänk värmen. Sjud tills sparrisen är genomkokt men ändå spänstig. Det tar mellan 5 och 10 minuter.
- Ta av från värmen och häll ner lite iskallt vatten för att avstanna kokningen. Ta försiktigt upp sparrisarna, och låt dem rinna av.
- Koka vit sparris: Skär bort den nedersta delen på sparristjälkarna. Skala sparrisen försiktigt med en rotfruktsskalare. Koka upp vatten och salt, lägg ner sparrisen och ge vattnet ett ytterligare uppkok. Sänk sedan värmen till låg och sjud 5−15 minuter.
- När sparrisen är färdigkokt, häll då lite iskallt vatten i kokvattnet för att avstanna kokningen.
- Ta upp sparrisarna och låt dem rinna av.
- Brynt smör: Lägg 50 g smör i en gjutjärnspanna och hetta upp. Bryn på medelvärme tills smöret doftar nöt och karamell. Häll över i en skål och låt det brynta proteinet sjunka till botten.
- Smörstekt mandel: Hetta upp 2 msk smör i en panna. Fräs mandelflagorna på låg värme tills de är knapriga.
- Servering: Lägg upp den avrunna sparrisen på ett förvärmt serveringsfat. Strö över parmesan och mandel. Skeda till sist över smöret. Servera genast.
Serveringstips
Om du vill servera den här rätten som tillbehör kan du välja kött, kyckling eller fisk. Den passar till alla sorter.
En supergod rätt till sparris är panerad kalvschnitzel.
»Wienerschnitzel