Är du sugen på sjömansbiff men har inte riktigt tid att koka den? Gör en jägmästarbiff i stället! Ingredienserna är liknande dem i sjömansbiff, undantaget att köttet är innanlår av vildsvin i stället för av nöt. Och att ölet i sjömansbiffen är utbytt mot viltbuljong. Vildsvinsköttet är mycket mörare än nötköttet och blir mört på ett kick.
Jag vet inte om det redan finns någon rätt som heter jägmästarbiff, så för säkerhets skull uppkallar jag min gryta efter KSLAs akademijägmästare, som heter just Birgitta. För jägmästarna är de som vårdar vår skog, och de blir extra glada över att vi jagar och äter upp vildsvinen, som gärna ställer till det i skog och mark.
Gör så här
- Skär köttet i tunna skivor. Krydda köttet med salt och peppar och bryn det i smör i omgångar. Lägg köttet på en tallrik.
- Skala och skiva löken och bryn den i smör. Sänk värmen och låt löken bli genomskinlig och gyllenbrun.
- Skala potatisarna och skär dem i skivor. Varva potatis, kött, lök och potatis i en gryta. Om du vill ha en redd sås, pudra med mjöl mellan varven. Annars blir grytan lika god med skysås.
- Lägg i lagerbladet och enbären, och häll på buljongen. Häll också på köttsaften som bildats på fatet där du la det stekta köttet.
- Koka upp, sänk värmen och låt rätten sjuda under lock tills köttet är mört. Det tar ca 15 minuter. Servera direkt ur grytan.
