Bowl är populärt hemma hos oss. Det är praktiskt att förbereda alla komponenter och sedan lägga ihop allt i en djup serveringsskål. Det fungerade fint att använda ett nät färska blåmusslor i en bowl.Har du tur får du många honor med vacker orange färg. Hanarna är bleka i färgen, men smakar lika gott.
Gör så här
- Kontrollera att samtliga musslor är ordentligt stängda, eller stänger sig när du knackar dem lätt på skalet. Öppna musslor ska kasseras.
- Hacka schalottenlöken grovt med skal och allt. Hetta upp smöret i en stor gryta. Fräs löken på medelvärme utan att den tar färg. Tillsätt persiljestjälkarna och vinet. Krydda med salt och peppar.
- Lägg i musslorna, koka upp under lock. Koka 4−5 minuter på hög värme. Håll fast locket och skaka grytan ordentligt ett par gånger under koktiden.
- När alla musslor öppnat sig, ta av från värmen. Ta upp musslorna och lägg över dem i en bunke. Om någon mussla inte öppnat sig måste den kasseras.
- Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
- Spara några fina musslor i sina skal. Ta bort skalen från resten av musslorna.
- Ansa fänkålen och skiva den tunt på mandolin. Blanda samman risvinäger och sesamolja till en dressing och vänd ner i fänkålen.
- Bryt broccolin i buketter och stek eller grilla dem i torr panna.
- Koka upp vatten med en nypa sakt i en liten kastrull och lägg ner de djupfrysta edamamebönorna. Låt koka upp och sjud ca 3 minuter. Häll av vattnet genomen sil. Blanda de varma bönorna med sojan.
- Skär gurkan i stavar.
- Servering: Bottna serveringsskålar med ris. Lägg på fänkålssallad, edamamebönor, broccoli och gurka. Lägg musslorna med skal vid kanten på skålen och musslorna utan skal i mitten. Strö över sesamfrön eller everything seasoning. Servera genast med kwepiemajonnäs.
Resursklok kommentar
Välj repmusslor från Bohuslän när de har säsong.
Sila av musselbuljongen och använd den till en god sås till fisk eller i en fisksoppa.