Carpaccio på cecina de Leon och manchego

Äkta italiensk Carpaccio alla Cipriani består av näst intill rå oxfilé i tunna skivor och parmesan. Här fuskar vi och gör den på tunna skivor cecina de Leon, manchego och spansk olivolja.
Cecina de Leon är ett lättrökt, lufttorkat nötkött från regionen Léon i Spanien. Manchego är spansk hårdost gjord på fårmjölk. Så med en spansk olivolja till är det här italiensk carpaccio på spanska råvaror.

Gör så här

  1. Fördela bresaola-skivorna på 2 serveringsassietter. Droppa över olivolja och citronsaft.
  2. Strö över rucolablad och manchego.
  3. Strö över saltet och mal över pepparen. Servera genast.