Dillstuvad potatis är en klassisk svensk husmansrätt. Den består av potatis och en stuvning på mjölk och vetemjöl. Inte min favorit. Jag brukar i stället göra en dillpotatis på hälften grädde, hälften crème fraiche. Den blir krämig och god utan att vara stabbig.
Servera dillpotatis till rimmad lax, till exempel.
Har du kokt, kall potatis på lut är det enkelt att göra en fuskvariant. Skiva potatisen och värm upp den i dillsåsen.
Gör så här
- Skala potatisen och skär den i skivor. Använder du färskpotatis behöver den inte skalas. Spola potatisen hastigt med kallt vatten för att få bort överflödig stärkelse.
- Koka upp lättsaltat vatten och koka potatisskivorna näst intill mjuka. Häll bort kokvattnet.
- Häll crème fraiche och grädde i en kastrull, blanda samman och koka upp. Sänk värmen till låg och låt blandningen sjuda tills den tjocknar något.
- Vänd ner dillen och krydda med salt och peppar. Häll blandningen över potatisen och vänd ner försiktigt.
Serveringstips
Gott till dillpotatis är alla sorters tunnskivad lax, rimmad, gravad eller kallrökt.
Den är också god till halstrad gravlax eller varmrökt lax.