Doppsko kan även kallas ‘gräddstuvad pytt i panna’ eller ‘Pytt Bellman’. På Tennstopet gräddstuvas rimsaltat, tärnad oxbringa med stekt potatis och senap.
Rätten var en av de som serverades från menyn från 1867 när anrika restaurang Tennstopet i Stockholm fyllde 150 år.
Gör så här
- Skala och finhacka löken. Tärna potatisen, korven och oxbringan i något större kuber. Stek alla komponenterna, en i taget, i smör i en gjutjärnspanna. Potatisen ska bli vackert gyllenbrun.
- Blanda samman allt i pannan. Blanda samman grädden med senapen. Häll på och låt koka in, ca 2 minuter.
- Servering: Lägg upp doppskon och de tärnade rödbetorna. Lägg en äggula på varje portion. Servera med två sorters gurka, pressgurka och saltgurka.