Det var min dagmammekollega Lotta som bjöd mig på den här fantastiska lyx-pastarätten första gången någon gång i slutet av 1980-talet. Det är få rätter som ger ordet lagom ett ansikte, men smakmässigt gör den här det. Smaken av rökt är perfekt avvägd gentemot smaken av färsk lax.
Lotta berättade att rätten kom från en restaurang som hette Garbo, därav namnet.
På eget bevåg har jag lagt till salladslök, eftersom jag tycker det behövs i receptet.
Receptet kan dubbleras, men var lite sparsam med grädden när du ökar på receptet.
Gör så här
- Skär den kallrökta laxen i strimlor och laxfilén i tärningar. Dela tomaterna. Skala och skär vitlöken i tunna skivor. Skär salladslöken i strimlor.
- Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Håll den varm till servering.
- Hetta upp oljan i en traktörpanna. Fräs vitlöken och salladslöken kort.
- Lägg ner tomaterna och häll på grädden. Koka upp, sänk värmen och sjud tills såsen börjar tjockna.
- Lägg då ner laxkuberna och låt dem bli genomkokta. Rör ner laxstrimlorna.
- Fördela pastan i varma, djupa tallrikar. Lägg på såsen och toppa med kryddgrönt. Servera genast.
Serveringstips
Om du vill laga den här rätten på rester av laxskivor hittar du receptet här.
»Garbopasta på laxrest