Snabbgravning är en jättegod kryddning av lax som ska halstras. Det är alltså inte en klassisk gravning, så laxen måste tillagas innan den serveras.
Regnbågsfiléerna väger 800-900 g, så det går lagom att få ut mellan 5 och 6 portioner om 160 g per fisksida.
Gör så här
- Grovhacka dillen, även stjälkarna. Blanda samman salt, socker och peppar och bre ut i GN 1 -bleck. Strö på dillen.
- Lägg laxsidorna med köttsidan ner i blandningen, 2 sidor per bleck. Gnid även in skinnsidan med lite av blandningen. Låt ligga 30 min – 1 timme.
- Flytta över laxsidorna till smorda GN-bleck och lägg dem med skinnsidan ner. Skär ut portionsbitar om ca 160 g.
- Ställ in ugnen på endast värme (utan ånga) och 200°. Halstra laxen i 6-8 minuter och servera genast.
Serveringstips
Supergott till den här fisken är en kall sås kryddad med apelsin och senap.
»Kall apelsin- och senapssås