Så här kan du göra egen creamcheese. Receptet har jag fått från Sebastien Boudet. Det finns i hans bok Le Bakbok.
Gör så här
Dag 1: Klä ett durkslag med kökshandduken. Häll i yoghurten och täck med plastfolie. Låt rinna av i kyl över natten. (10–12 timmar)
Dag 2: Väg osten och kontrollera att den håller vikten, 800 gram. Rör annars ner lite av vasslan som runnit av. Vasslan kan användas som degspad.