Fläskflott med lök
Det här är ett gammaldags pålägg som är resursklokt eftersom man tar tillvara fläskflott som annars bara skulle kastas bort. (Eller ännu värre, hällas ut i avloppet och orsaka stopp.
Grundrecept: Ugnsstekt fläskkarré
För att få en perfekt mör fläskkarrré med frasig yta, stek till innertemperatur 83°. Köttet behöver bara gnidas in med salt och peppar. Fettet som smälter ut under stekningen smaksätter köttet. ’Ugnsstek aldrig mindre köttbitar än ett kilo’ sa min mormor.
Pastrami på nötkött
Pastrami är ett rimmat, lättrökt och välkryddat kött. Till New York pastrami ska det vara bringa, men det går också fint att laga pastrami av nötrulle eller fransyska.
Tesandwich med kokt laks
Laks från Norge eller svensk lax passar perfekt som fyllning i en engelsk tesandwich. Servera till afternoon tea eller som tilltugg till drink.
Krämig äggsallad
En bra sallad att göra om du har kokta ägg över. Den är god som tillbehör till exempelvis kallrökt lax, men passar också som pålägg.