Om man är många är det toppen att helsteka fläskfilé i ugnen. Receptet kan dubbleras, och det gjorde vi när vi använde det på Tilias sommarläger på Skatboet. Beräkna ca 125 g kött per person.
Gör så här
- Värm ugnen till 200º. Krydda köttet med salt, peppar och tabasco.
- Hetta upp smör i en gjutjärnspanna och bryn köttet. Lägg över i en ugnssäker form och stick in termometerns rör på det tjockaste stället. Svep aluminiumfolie om den tunna spetsen ytterst på varje filé, så blir den inte bränd eller torr.
- Placera formen med köttet mitt i ugnen och tillaga till innertemperatur 70º. Ta ut och låt vila ca 5 minuter. Skär köttet i skivor före servering.
Serveringstips
»Rotfrukter i ugn med feta
»Lottas heta grillsås (Kall sås)
»Champinjonsås (Varm sås)