När man gör sylt i storkök är det viktigt att tänka på det härmed allergier. Både jordgubbar och hallon (som är jättegoda!) är det många som inte kan äta på grundav allergi.
En sylt som de flesta kan äta är blåbärssylt. Och de flesta kan äta lingon. Blåbär och lingon finns djupfrysta, och de är utmärkta att koka sylt på. I den här busenkla sylten använder jag syltsocker med pektin. Syltsockret innehåller pektin från citrusfrukter, citronsyra och kaliumsorbat. Så bäst är att också kolla upp så ingen gäst har allergi mot citrusfrukter.
Pektinet gör att sylten tjocknar och citronsyran bevarar vitaminerna i sylten. Kaliumsorbat har E-nummer 202 och motverkar jäst- och mögeltillväxt.
Gör så här
- Mät upp bären och häll över dem i en gryta. Häll på syltsockret. Rör om och koka upp.
- Sänk värmen till låg och sjud sylten i två minuter.
- Kör burkarna i diskmaskinen. (I storköksmaskin tar det bara ett par minuter.)
- Häll upp sylten på de varma, rena burkarna och tillslut genast med lock.
- Ställ burkarna upp och ner att svalna. Kyl sedan i blastchillern.
- Förvara burkarna med sylten svalt.
Serveringstips
Blåbärssylt med lingon passar fin till pannkaka, ostkaka eller som fyllning i tårta.