Klassisk kärleksmums med moccaglasyr och kokos, fast bakad på glutenfri mjölmix och laktosfritt smör. Kakan behöver stå till sig i kyl över natten, så baka den dagen före servering. Passar lika fint till eftermiddagskaffet som till kaffe på maten efter en middag.
Gör så här
- Värm ugnen till 160 °. Klä formen med bakplåtspapper.
- Smält smöret till kakan i en kastrull och till glasyren i en annan. Ställ smöret till glasyren åt sidan.
- Häll ner mjölken i det smälta smöret till kakan och låt blandningen svalna.
- Knäck ner äggen i en bunke och tillsätt sockret. Vispa upp till vitt och fluffigt med Dualiten (elvisp).
- Montera hushållsassistenten med bunken och blandaren. Häll mjölmix, kakao och bakpulver i bunken och blanda samman.
- Häll ner äggvispet och smör/ mjölk blandningen, och kör till en homogen smet. Häll smeten i blecket.
- Ställ in i ugnen och grädda kakan 18 minuter. Känn med en sticka. Den ska inte vara superkladdig, men inte heller helt torr. Ta ut kakan och ställ den på bakgaller och låt den svalna.
- Glasyr: Häll kaffe, kakao, vaniljpulver och florsocker i det smälta, avsvalnade smöret. Blanda väl med Dualiten.
- Stick små hål i kakan med grillpinnen och häll över glasyren. Bre ut den i ett jämnt lager. Strö över kokosflingorna, lite i taget, så att de inte sjunker ner helt i glasyren. Låt svalna och kyl över natten.
- Servering: Skär upp i rutor.
