Koka humrarna dagen innan de ska ätas om du vill servera kall hummer. Du behöver en stor gryta när du kokar humrarna så att temperaturen inte sjunker för mycket när du lägger humrarna i vattnet.
Gör så här
- Tvätta alltid humrarna väl i kallt vatten före kokning. Lägg humrarna i en stor gryta. Häll på kallt vatten så att det täcker väl. Ta upp humrarna igen. Mät upp vattnet och tillsätt 2 msk salt/ liter vatten.
- Koka upp spadet och tillsätt dill och dillfrön.
- Släpp ner humrarna i det kokande vattnet med huvudet först. Tryck snabbt ner med det mindre locket eller tallriken.
- Låt koka upp, sänk värmen och sjud hummern i 15-20 minuter.
- Kyl humrarna snabbt i isvatten efter kokning.
- Förvara i kyl till nästa dag. Servera hummern delad på hälften med knäckta klor (använd kniv eller nötknäckare) tillsammans med dill, majonnäs och en rejäl citronklyfta.
Tips
Koklagen kan annars användas för att sätta smak på färdigkokt djupfryst hummer. Lägg då humrarna i kall lag och ställ i kyl ett dygn för extra smak.