Att bara koka ris med lite salt är otänkbart för en indisk husmor. Det finns mängder av olika risrecept, med färg, med citron och med olika kryddor. Ofta avslutar man med att hälla ghee, skirat smör, över. Ibland äter man ris som huvudrätt med grönsaker, bröd, yoghurtsås och chutney. Eller så serveras riset som tillbehör. Receptet kommer från Helena.
Gör så här
- Lägg riset i blöt i rikligt med vatten ca 20 minuter. Skala och finhacka löken och vitlöken.
- Lägg smöret i en kastrull, hetta upp och fräs lök och vitlök utan att de tar färg. Lägg i riset och rör om. Ta av från värmen. Häll på vattnet och lägg i salt, kardemummakapslar och lagerblad.
- Ställ tillbaka på värmen, låt koka upp och sänk till låg värme. Låt riset sjuda under lock ca 20 minuter. Vattnet ska ha kokat in i riset. Ta av kastrullen från värmen och låt stå och dra under lock 5 minuter.
- Skala morötter och lök och skär dem i mindre bitar. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek morötterna mjuka,. Ta upp dem och fräs löken brun och krispig.
- Fluffa upp riset med en gaffel och vänd ner morötter och lök precis före servering.