För att få bäst resultat med dubbla kotletter eller karrékotletter av lamm, ska de först brynas och sedan eftersteka.
Gör så här
- Värm konvektionsugnen till 250°. Repa bladen av timjankvistarna.
- Krydda kotletterna med salt och peppar. Smörj GN-bleck med sprayfett och lägg ut kotletterna i blecken. Strö över timjan.
- Bryn kotletterna några minuter på var sida, tills de får lite färg.
- Ta ut kotletterna och lägg över dem i serveringsform/ formar.
- Sänk temperaturen i ugnen och stick in köttermometern i den tjockaste av kotletterna.
- Ställ in formen i ugnen och efterstek köttet till 60° (mörkt rosa), 65° (lätt rosa) eller 70° (välstekt).
- Låt köttet vila en kort stund före servering. Ta vara på buljongen som bildats i formen och använd den till sås.
