Ljummen matjessill, ägg, färskpotatis, kryddgrönt och brynt smör serverad i klassisk ägglåda. Den passar fint som sommarlunch.
Det bästa med den här rätten är att allt förbereds, och så värmen man sillen i sista stund och toppar med ägg och potatis innan smöret skedas över.
Gör så här
- Ägg: Klipp till en tom äggkarta så att den passar i grytan. Placera äggen i kartan, och fyll på kallt vatten. Salta.
- Ställ grytan på spisen och lägg på lock. Koka upp och ta av locket. Låt äggen koka på hög värme ca 10 minuter.
- Fyll en tillbringare med iskallt vatten. När äggen kokt klart, dra grytan från värmen och häll i det kalla vattnet. Då avstannar kokningen.
- Häll av kokvattnet och spola äggen med kallt vatten ca 20 sekunder. Lägg över äggen i en kantin med iskallt vatten.
- Skala äggen och skär dem i klyftor.
- Färskpotatis: Skrubba potatisen noga (om du inte köper väl tvättad färskpotatis). Lägg över i ett hålbleck. Skär av stjälkarna från dillen och lägg dem på potatisen. Koka potatisen i ånga ca 18 minuter.
- Känn efter att potatisen är genomkokt. Koka annars lite till i 2 min-perioder.
- Ta ut den kokta potatisen och låt den svalna något. Skär den i 5 mm skivor, lägg i kantin och täck med papper och handduk. Håll varm till servering.
- Kryddgrönt: Hacka dillen och skär gräslöken smått. Skala och hacka löken fint. Blanda samman äggklyftor, dill, gräslök och lök.
- Smält smöret i en gjutjärnspanna och låt det bli lätt brynt.
- Värm konvektionsugnen till 160° (vanlig ugn 175°). Skär sillfiléerna i grova bitar. Fördela bitarna i ägglådorna.
- Servering: Värm formarna med sillen i ugnen i ca 30 sekunder. Sillen ska bara bli ljummen.
- Fördela äggblandningen över hälften av sillen, fördela sedan potatisarna över den andra hälften. Skeda över det brynta smöret. Servera genast.
