Ibland hittar man recept på de mest oväntade ställen. I essäsamlingen Till Jaguarernas Land av Nathan Shachar finns en skiss till det här receptet på tomatsoppa. I originalrecept ingår bulgur som marinerats i citron, men jag kan ju inte låta bli att ändra i alla recept jag råkar på, så jag bytte ut det mot strimlat bacon. Om du toppar med strimlat bacon tillför du protein och sänker GI.
Gör så här
- Dag 1: Skålla, skala och tärna tomaterna grovt. Häll buljong, vin, tomatpuré och tomater i en gryta. Koka upp, sänk värmen och sjud 30–45 minuter, eller tills tomaterna blir till en mosig massa.
- Skala och finhacka lök, vitlök, selleri och morot. Fräs i olja i ca 10 minuter, tills löken är gyllengul. Lägg över i soppgrytan och krydda med örtkryddor. Rör om och ta av från värmen. Låt soppan svalna och kyl den sedan. Låt stå över natten.
- Dag 2: Pressa ut saften ur citronen och rör ner den i soppan. Koka upp soppan, sänk värmen och sjud någon minut. Rör eventuellt ner grädde. Servera i varma serveringsskålar och strö över persilja.
Serveringstips
hackad persilja
strimlat stekt bacon