Ljust bröd som passar till frukost och brunch. Den här degen ger fyra små knubbiga limpor. Perfekt till brunchen, du skär upp så mycket som går åt, och om gästerna inte äter upp allt går det alldeles utmärkt att frysa in det som blev över.
Gör så här
- Häll mjölken i en kastrull och värm den till 37°. Smula ner jästen i degbunken. Häll på lite av mjölken och rör ut jästen i vätskan. Rör sedan ner resten av mjölken och oljan.
- Blanda samman mjölsorterna och saltet. Tillsätt sedan mjölblandningen, lite i taget, under omrörning. Arbeta degen kraftigt med hjälp av trägaffeln ca 5 minuter, eller ta upp den på mjölat underlag och arbeta för hand. Degen skal bli blank och släppa underlaget. Är degen för lös, tillsätt lite mer mjöl.
- Lägg degen i degbunken, täck med en bakduk och ställ bunken på en dragfri plats. Låt degen jäsa ca 30 minuter till dubbel storlek. Smörj ugnens långpanna med olja.
- Värm ugnen till 200°. Ta upp degen ur bunken, lägg den på mjölat underlag och arbeta den några minuter. Dela degen i fyra lika stora delar. Platta ut delarna och rulla ihop till små, knubbiga limpor.
- Lägg limporna i långpannan med skarven neråt. Pensla sidorna som vetter mot varandra med olja. Lägg bakduken över och låt limporna jäsa ca 30 minuter på en dragfri plats.
- Snitta bröden eventuellt på snedden med en vass kniv på ytan, och pensla dem med vatten. Ställ in långpannan på nedersta falsen i ugnen och grädda limporna i 30 ‒ 40 minuter.
- Knacka på undersidan av limporna. Låter det ihåligt är de klara, grädda annars ytterligare några minuter.
- Låt limporna svalna på galler under duk och du vill ha mjuk skorpa. Vill du att skorpan ska vara hård, låt limporna svalna utan duk.