Riktigt gula och fina blir lussekatterna om du använder saffran i trådar. Det finaste saffranet ger också bäst smak. Klicka ner rumsvarmt smör i degen istället för att smälta det, så får du fluffiga och fina bullar. Här får du också tips på hur du kan forma lussekatterna.
Gör så här
- Klä 2 plåtar med bakplåtspapper. Blanda samman mjöl, socker och salt. Värm mjölken till 37°.
- Stöt saffranstrådarna i en mortel tillsammans med en sockerbit.
- Smula jästen i en degbunke. Häll på lite av mjölken och lös upp jästen.
- Lägg i saffran och låt det bli mjukt. Rör ner resten av mjölken.
- Häll på mjölet och rör ner, lite i taget. Knäck ner äggen och rör ner.
- Tillsätt smöret i klickar och arbeta samman till en kladdig deg. Låt jäsa i ca 40 minuter.
- Ta upp degen och arbeta den igen, eventuellt kan mer mjöl behöva tillsättas.
- Dela degen i fyra delar och skär varje del i ca 12 delar. Rulla stänger, ca 12 cm långa, av varje del. Forma lussekatter (se bilder) och lägg på bakpappersklädd plåt.
- Låt lussekatterna jäsa i 40-50 minuter tills bullarna har fått dubbel storlek. Värm under tiden ugnen till 225°.
- Vispa upp ägget i en kopp och pensla bullarna. Dekorera genom att trycka ner russin.
- Grädda 7-10 minuter mitt i ugnen.
- Lägg dem att svalna på galler under bakduk.
- Om du tänker frysa in lussekatterna, låt dem då kallna helt innan du lägger dem i påsar.
Julgalt
Gräddade galtar
Lussekatt
Gräddad dylik
Gumse eller bagge
Gräddad dylik
Prästens hår
Gräddad dylik
Lindebarn eller pojke
Gräddad dylik
Hjul
Gräddat