Fisksoppa på sej, regnbågslax och blåmusslor
Det här är en av de godaste fisksoppor jag vet. Sej, regnbågslax och blåmusslor är dessutom alla resurskloka val. Den mustiga buljongen, som du får genom att koka blåmusslorna själv, är något alldeles extra.
Rabo de toro, oxsvans på spanskt vis
Den här spanska rätten, rabo de toro, har rötter ända tillbaka till 1500-talet. Den är förknippad med Andalusien och staden Cordoba, där det finns en berömd tjurfäktningsarena. När tjuren mött sitt öde på arenan delades köttet från djuret upp.
Saffransrisotto på svenskt kornris
Det här är fusk. Man ska verkligen inte göra risotto i riskokare. Trots det fungerar det ovanligt väl, i alla fall om du gör risotton på svenskt kornris.
Runda saffransbullar med fullkorn
Det är faktiskt inte alls så dumt att blanda ner lite fullkornsmjöl i saffransdegen. Bullarna får mer tuggmotstånd, en mustigare smak och blir dessutom lite nyttigare. Det här receptet ger 24 bullar, ett lagom antal för det lilla hushållet.
Persiskt ris, thadig
Till en persisk måltid är det gott med det här speciella riset som kallas tahdig. Det är lite pyssel med blötläggning, sköljning och flera moment under kokningen, men väl värt besväret.