Det här är riktig lyx, tre sorters skaldjur med krämig avokado istället för majonnäs. Se receptet som en skiss. Den som vill kan grilla hummern -pensla med vitlökssmör- och få en helt varm skaldjurstallrik. Vill du ha en helt kall rätt, byt ut pilgrimsmussla och kungsräkor mot till exempel ostron och ishavsräkor.
Gör så här
- Dela humrarna och knäck klorna. Förbered sallat, citron och dill till garnityr och lägg upp på fyra tallrikar tillsammans med hummerhalvorna.
- Skala eventuellt kungsräkorna, men behåll skalet på stjärten till “handtag”. Skala vitlökskyftan och pressa ner den i en skål. Tillsätt chiliflakes, salt och olivolja, och pensla räkorna med blandningen.
- Stek räkorna ca 3 minuter per sida. Krydda pilgrimsmusslorna med salt och peppar och stek dem i smör.
- Dela avokadorna, ta ut kärnorna och skär fruktköttet i skivor. Gröp ut med en sked och lägg på tallrikarna. Lägg upp räkor och musslor och servera genast.