Smörstekta pilgrimsmusslor och sparrisknoppar som serveras med en ljummen sallad på vårens primörer. En läcker och lyxig rätt, som går att åstadkomma snabbt och enkelt. Pilgrimsmusslorna på bilden köptes djupfrysta med rom.
Gör så här
- Krydda pilgrimsmusslorna på båda sidor med salt och peppar. Skölj grönsallatsbladen och låt dem rinna av.
- Skär potatisarna i små tärningar. Skala och finhacka löken. Skär haricots verts och sparris i mindre bitar. Spara sparrisknopparna hela. Dela rädisorna i kvartar. Varva allt utom sparrisknopparna i en skål.
- Häll olja, vinäger, salt och peppar i en kastrull och hetta upp. Ta av från värmen och vänd ner i primörsalladen.
- Hetta upp smör i en stekpanna, och stek pilgrimsmusslorna på medelvärme 1 ½ minut på ena sidan. Vänd och stek andra sidan lika länge. Låt sparrisknopparna bli varma i pannan.
- Lägg upp grönsallatsbladen och lägg primörsalladen på. Lägg upp pilgrimsmusslorna och sparrisknopparna helt nystekta och servera genast.
