Sparris med mandel, parmesan och brynt smör
Sparris är gott att servera med smör, parmesan eller mandel, så varför inte välja allihop? Den här rätten kan du servera som förrätt eller tillbehör. Att koka sparris går utmärkt i en traktörpanna, där sparrisarna kan ligga ner utan att man skadar topparna.
Sallad på grillad eldost, grönkål och sparris
Eldost (kallas också stekost eller grillost) är en av mina favoriter. Om jag hittar hantverksmässigt tillverkad eldost passar jag ofta på att köpa med mig en bit. Man behöver inte så stor bit, 75 g är lagom till en portion, eftersom eldost är väldigt mättsamt.
Sonjas pizza bianca med sparris
Det är Helena, hon som lagar så god mat, som bjuder på den här läckra pizzan. En väldigt enkel och supergod pizza att servera i små bitar som drinktilltugg. Receptet kommer från Helenas granne Sonja.
Grön sparrissoppa
Grön sparris är delikat att göra en förrättssoppa på. För att ge soppan extra färg brukar jag låta några gröna blad, som spenat, koka med. Ja, det är fusk, men det är ganska naturligt fusk. Ofta är recepten på sparrissoppa på två sparrisknippen, 500 g.
Grundrecept: Koka vit sparris
Att koka vit sparris är en konst, men inte en av de svårare. Noggrann skalning, så djup att den tvärstrimmiga strukturen i sparrisköttet blottläggs, gör att gästerna slipper trådiga tuggor när de äter.