Det här är ett recept på en klassisk fransk potatisgratäng i lite större format. Det är avpassat för de stora glasformar vi använder i köket på Kungl Skogs- och Lantbruksakademien. En glasform räcker till ca 12 personer, lite beroende på vad som serveras till.
Gör så här
- Värm ugnen till 120°. Smörj bleck eller formar med sprayfett.
- Häll potatisskivorna i ett hålbleck och skölj noga.
- Varva potatisskivorna i formen/blecket med salt, peppar och ev vitlök emellan.
- Häll grädde och mjölk i en gryta och hetta upp.
- Häll blandningen över potatisen så att det knappt täcker. Klicka smör överst.
- Grädda mitt i ugnen i ca 60 minuter tills potatisen är mjuk, grädden har sugits upp och ytan är gyllengul.
Serveringstips
Potatisgratäng är väldigt gott till rostbiff eller lammstek (som på bilden nedan).