Ibland när vi serverar Kyckling på Jacobs vis på Kungl Skogs- och Lantbruksakademien, KSLA, har vi gästersom har valt att äta vegetarisk kost. Till dem gör vi en liknande rätt med quorn och vegetariskt ’bacon’. Vi har oftast gäster som äter laktovegetariskt, så den här rätten innehåller vispgrädde.
Gör så här
- Värm konvektionsugnen till 160°. Smörj formen/ formarna.
- Lägg ner quornfiléerna i formen/ formarna. Krydda med salt, peppar och salladskrydda.
- Fräs veggo-baconet i olja. Lägg åt sidan så länge.
- Vispa grädden till fast skum. Rör ner chilisåsen.
- Bre på chiligrädden och strö över baconet.
- Skär bananerna i skivor och pressa över limesaft eller citronsaft så att de inte blir bruna. Lägg upp i en skål. Häll jordnötterna i en annan skål. Vill du ha riven kokos till, häll upp i en tredje skål.
- Tillaga rätten ikonvektionsugnen ca 10 minuter tills rätten fått fin färg.
- Servering: Servera rätten med jordnötter, banan, (kokos) och kokt havreris eller kvarngryn.
