Rhode Island-dressing a la Chädström

Rhode Island-sås finns i flera varianter. Den här varianten på Rhode Island-dressing var den som kallskänkan Karin Chädström serverade till skaldjur och skaldjurscoctails, bland annat på restaurang Riche i Stockholm. Receptet finns i Kallskänkas kokbok som Page One Publishing har gett ut.

Gör så här

  1. Blanda samman majonnäs, ketchup, chilisås, citron, salt och peppar.
  2. Rör ner konjak eller madeira, om du så önskar.
  3. Ställ kallt till servering.
  4. Servering: Servera dressingen till skaldjur eller i skaldjurscocktail.