Rhode Island-sås finns i flera varianter. Den här varianten på Rhode Island-dressing var den som kallskänkan Karin Chädström serverade till skaldjur och skaldjurscoctails, bland annat på restaurang Riche i Stockholm. Receptet finns i Kallskänkas kokbok som Page One Publishing har gett ut.
Gör så här
- Blanda samman majonnäs, ketchup, chilisås, citron, salt och peppar.
- Rör ner konjak eller madeira, om du så önskar.
- Ställ kallt till servering.
- Servering: Servera dressingen till skaldjur eller i skaldjurscocktail.
