De här rullarna är gjorda på cecina de leon, och mustarda-oliver. Köttet är ett lufttorkat och lättrökt nötkött från Spanien. Oliverna är inlagda i en senapslag som är både söt och kryddig.
Båda är lyxiga produkter som delidisken på Urban Deli Nytorget bjöd gästerna på Food Tours Stockholm när jag guidade matpromenader. Rullen gick då under namnet ‘guldrullen’.
Självklart kan du använda alla sorters lufttorkat eller rökt kött. Om du bor i Stockholm kan du köpa det även hos Österqvist Delikatesser. Senapsmarinerade oliver kan du göra själv efter mitt recept.
Gör så här
- Oliver i senapsdressing: Låt oliverna rinna av.
- Häll olivoljan i en skål. Tillsätt senap, senapspulver och salt. Blanda samman.
- Lägg ner oliverna och blanda samman så att alla oliver täcks av dressing. Låt stå och dra.
- Guldrullar: Rulla in oliverna i köttskivorna.
- Lägg upp och stick en tandpetare i varje rulle.
