Bruschetta i pizzaugn
Det här var ett för mig nytt sätt att göra bruschetta. Vi utgår från ett vitlöksbröd bakat i pizzaugn och toppar med en tomatsallad på solmogna svenska körsbärstomater. Något gott att tugga på medan vi samlas i uteköket.
Tapas: Boquerones av siklöja
Spanska boquerones görs av en liten ansjovisfisk, engraulis encrasicholus. Den läggs in i vinäger ett dygn. Sedan dras skinnet av och fiskfiléerna marineras i olivolja och citron, med till exempel chili och vitlök.
Lammflinta
Till skillnad mot ’vanlig’ flintastek, som räcker till flera personer, är en skiva färsk lammstek med ben och fettkappa lagom till en person. Praktiskt när man ska beräkna portionerna, köp en skiva på ca 250 g per person.
Chimichurri
Den argentinska grillmarinaden chimichurri är känd över hela världen. Den används till asado, grillning på galler över öppen eld, för att smaksätta kött och korv.
Blomkål i ugn som i Tel Aviv
Blomkål – aldrig har jag ätit så mycket och så god blomkål som i Tel Aviv. En variant var ugnsrostad blomkål som serverades som förrätt eller tillbehör.