Saffransdeg måste inte bakas ut som kusar. Det funkar fint att baka dem som kanelbullar. Och saffran och kanel är goda kamrater.
Gör så här
- Ställ ut bullformarna på ugnsplåtar.
- Tärna smöret.
- Montera koksassistenten med kniven. Häll vetemjölet i bunken. Rör ner sockret i mjölet. Tillsätt det kalla smöret och kör till en smulig massa.
- Rör ut jästen i lite av den kalla mjölken. Rör ut saffranet i resten av mjölken. Tillsätt jäst,mjölk och saffran till mjölblandningen, lite i taget. Arbeta snabbt ihop till en deg.
- Ta upp degen på mjölat underlag. Dela den i två lika stora delar och kavla ut till fyrkanter, 20 x 40 cm.
- Rör samman det rumstempererade smöret med socker, kanel och vaniljsocker. Fördela fyllningen och bre ut på båda fyrkanterna.
- Rulla ihop från kortsidan, ganska tätt, till två rullar.
- Dela varje rulle i 15 bitar. Fördela bitarna i 30 bullformar.
- Jäs under bakduk till dubbel storlek, ca 1 timme. Värm konvektionsugnen till 160° (Vanlig ugn 225°. )
- Pensla bullarna med vispat ägg och strö över hackad mandel och pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i 7 – 10 minuter.
- Ta ut plåten och lägg bullarna att svalna på ett galler under bakduk.
