Susanne, som jobbar på Göta Fisk på Götgatan i Stockholm, vann år 2017 den årliga sillinläggningstävlingen i butiken med det här receptet. Eller kanske inte det här, för det här är min efterapning av Göta Fisk’s hemliga recept. Men det blir ganska snarlikt!
Vargtass kommer från drinken med samma namn och som innehåller lingondricka och vodka. Vem minns inte den härliga scenen i Lasse Åbergs film Snowroller, där norrländska duon Staffan och Bengt inviterar några damer till sin husvagn och bjuder på Vargtass? Det var i alla fall första gången jag hörde talas om den drinken.
Gör så här
- Skär sillfiléerna i 1 ½ cm bitar. Hacka dillen.
- Krämig sås: Rör ihop smetana, majonnäs, lingondricka och vodka.
- Varva sill, sås och dill i en burk. Ställ kallt över natten.
- Servering: Lägg upp sillen och dekorera med lingon.