Pannkaka på skrädmjöl får en alldeles speciell och väldigt god smak. De blir också aningen tjockare än pannkakor gjorda på enbart vetemjöl. Namnet kommer från verbet skräda, alltså rosta och skala havren innan del mals till mjöl.
Mjölet på bilden kommer från Stöpafors Kvarn nära Sunne i Värmland.
Gör så här
- Blanda samman mjöl och salt i en bunke. Vispa ner hälften av mjölken och vispa till en slät smet.
- Vispa ner resten av mjölken. Knäck i äggen, ett i taget, och vispa slätt. Låt smeten svälla 30 minuter.
- Bryn 30 g smör i en stekpanna, häll över det i smeten och vispa ner.
- Stek pannkakorna i smör i gjutjärnspanna.
