Ett enkelt och snabblagat sätt att tillaga skrei. Receptet är skapat av Fredrik Eriksson, Långbro värdshus, till skreipremiären 2013.
Gör så här
- Värm ugnen till 175º. Borsta potatisen och skär den i grova skivor. Lägg skivorna i en smord ugnssäker form, ringla över olja och rosta i ugn ca 20 minuter. Ta ut ut ugnen och salta.
- Lägg skreiskivorna på en smord plåt och krydda med salt och peppar. Pensla på senap och klicka på smör. Baka i ugn 7–9 minuter. Fisken ska vara fast och vit rakt igenom.
- Skala rödlöken och skär den i tunna ringar. Skär salladslöken i tunna skivor. Vänd ner löken i potatisen och blanda försiktigt ner gräddfilen. Plocka dillen i vippor. Grovhacka hälften.
- Servering: Fördela potatisen på fyra tallrikar. Klicka på löjrom och strö över dillvippor. Lägg på fisken, strö över hackad dill och ös med det smälta smöret från plåten.
Resursklok kommentar
Fisket av skrei har grönt ljus från WWF och hela det norska torskfisket är MSC-certifierat. En stor del av det norska torskfisket är även KRAV-certifierat. Skrei är den torsk som simmar ner till Norges kust från Barents hav för att leka, och som kan fångas där varje år mellan januari och april. Det finns gott om skrei, en halv miljard fiskar kommer in till kusten varje år, och 90% av dem återvänder till Barents hav.