Om du ska äta stekt fläskkotlett finns det två viktiga faktorer som är avgörande för hur din måltid kommer att smaka. Kvaliteten på grisköttet och om du vågar steka kotletten klar. En fläskkotlett som inte är genomstekt är inte god. Välj gärna en kotlett med svål, fett och ben. Det ger smak åt köttet vid tillagningen. Svål och fett kan du skära bort före severing. Benet skär gästen själv bort på tallriken. Tillbehören lägger ribban för kolhydratsinnehållet.
Gör så här
- Låt köttet anta rumstemperatur.
- Lägg kotletterna på en skärbräda. Torka av eventuell fukt med hushållspapper. Gör små snitt i svålen och en bit in i fettranden. Då skålar sig inte kotletten vid stekning.
- Strö salt och peppar på kotletternas båda sidor. Krydda köttet innan det läggs i pannan, annars bränner kryddorna lätt.
- Hetta upp smöret i en stekpanna och stek kotletterna 4–6 minuter per sida. Innertemperaturen ska vara 70°.
- Ta upp kotletterna ur pannan och servera genast.
- De flesta som tycker om fläskkotletter föredrar att skära bort ben, fett och svål själva på tallriken. Annars skär du bort det före servering.
Tips
Fukt bildar vattenånga när köttet steks, och det sänker temperaturen i pannan. Därför ska du lätt torka av köttet innan du kryddar det. Dutta med en bit hushållspapper.
