Om du har gott om tid och ont om pengar är det här en god idé. Istället för biff (dyrt!) lagar du fransyska i den goda såsen. Det tar lite tid att få köttet mört, eftersom det är magert och innehåller mycket bindväv, men det är väl värt besväret.
Gör så här
- Skär köttet i långa smala strimlor, 3-4 cm långa. Krydda det med salt och peppar. Bryn köttet i smör i en gjutjärnspanna. Lägg över köttet i en gryta.
- Skala löken och skär den i strimlor. Fräs löken mjuk och gyllenbrun i stekpannan där du brynt köttet. Då tar löken upp goda smaker från köttet. Lägg sedan över löken i grytan.
- Skär tomaterna i bitar och lägg över dem tillsammans med löken. Tillsätt buljong, tomatpuré tomater, citronsaft och senapspulver. Koka upp, sänk värmen och sjud under lock tills köttet känns mört, 30-40 minuter.
- Ansa och skiva svampen. Lägg svampen i kall stekpanna, hetta upp och fräs så att vätskan från svampen dunstar bort. Tillsätt smör och bryn svampen. Ta upp och lägg åt sidan.
- Dela saltgurkorna i fyra bitar på längden. Rör ner smetanan i grytan. Tillsätt svampen och låt allt bli genomvarmt. Avsluta med att vända ner gurkan precis före servering.
Resursklok kommentar
När du ska köpa nötkött, välj svenskt kött som är märkt med Kött från Sverige, som betyder att djuret är fött, uppfött och slaktat i Sverige. Allra bäst är kött märkt med naturbeteskött eller Svenskt Sigill klimatcertifierat kött.